星野晃彦シェフ
シェフパティシエ佐藤と一緒に作るリヨンの伝統菓子
イル・フロッタント
île flottante


レシピは、本編#114をご覧ください

今回は、ゲストを迎えてお届けします。
星野シェフが料理長を務める「ジャルダン ポール・ボキューズ」のシェフパティシエ佐藤桂輔と一緒に、リヨンの伝統的なデザート「イル・フロッタント」を作ります。

メレンゲ、キャラメルソース、ピスタチオとアーモンドのキャラメリゼ、アングレーズソースで構成された見た目にもお上品なデザート。一つひとつ丁寧にご説明します。初登場で緊張している佐藤シェフパティシエを見守る星野シェフ。久々のゲスト出演、是非お楽しみください。

RECIPE
Coming Soon


■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。

このチャンネルでは、私たちがレストランで日々作っているフランス料理を、できる限りそのままのかたちでお伝えしたいという思いから、これまでに100本以上の伝統的なレシピをご紹介してきました。この度「フレンチダイニング 星野晃彦」として動画を再開しました。
これからは、時代のトレンドも取り入れながら、盛り付けのテクニックや、アレンジの幅を広げるアイデアなどもご紹介していきたいと考えています。ご家庭でのお料理のヒントとして、少しでもお役に立てたら嬉しく思います。

This channel was created to share with you the French cuisine we prepare in our restaurant, as faithfully as possible. So far, we've introduced over 100 recipes of traditional French dishes.
From now on, I’ll also be incorporating current culinary trends, plating techniques, and creative variations—ideas that I hope will inspire and support your own cooking at home.