#106 上品テリーヌショコラの作り方
“ほんの少し”の積み重ねが、オリジナリティを作る
How to make Terrine de Chocolat

以前ご紹介した上品チーズケーキ（テリーヌフロマージュ）に続く、テリーヌ菓子。ダークチョコレートとホワイトチョコレートを使って、濃厚で上品な味わいのテリーヌショコラを作ります。
テリーヌショコラの基本の作り方をご紹介しつつ、自分らしさを表現するコツも。今回、星野シェフは、アッサムやオレンジ、コアントローなど、好きな香りをほんの少しずつ加え、星野シェフらしいテリーヌショコラに仕上がりました。好きなものを「ほんの少し」加えることで、自分らしいお菓子が出来る、そんな楽しさも感じていただけたら幸いです。
是非、最後までご覧ください。


■ INGREDIENTS
ダークチョコレート       300g
ホワイトチョコレート    80g
バター   250g
グラニュー糖      200g
全卵       ３個
卵黄       3個
生クリーム         240g
コーンスターチ  10g
アッサム             30g
コアントロー      30g

オレンジ　　1個
グラニュー糖

クランブル

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■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。

Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking


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