プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は兵庫県の浜坂産ホタルイカ「浜ほたる」を使って
トマトと新玉ねぎの春マリネを作りました。
高鮮度のホタルイカを、
フルーツトマトと新玉ねぎ、ライムを合わせた
春らしいマリネに仕上げました。
ホタルイカの旨み、トマトの甘み、新玉のやわらかな辛み、
柑橘の香りがきれいに重なる一皿です。
白鶴ブランと一緒に、ぜひお楽しみください。

◆PRIDE FISH　　浜坂産ホタルイカ「浜ほたる」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【生ホタルイカとフルーツトマトマリネ　新玉とライムのヴィネグレット／レシピ】
【材料】
生ホタルイカ　10杯
フルーツトマト（くし切り）　1個
新玉ねぎ（スライス）　30g
ライム（スライス）　5枚
新玉とすだちのヴィネグレット　30cc
塩、コショー　適

【新玉とすだちのヴィネグレット】
新玉ねぎ（みじん切り）　10g
ライム果汁　1個分
EXVオリーブオイル　20g
塩　適
コショー　適
ハチミツ　1滴

【工程】
① ホタルイカはくちばしと目と軟骨を取り除く。
　 ライムのゼストとEXVオリーブオイル、塩を少々かけて10分マリネする。
② フルーツトマトは8等分にくし切りにしたら、
塩とEXVオリーブオイルで10分マリネする。
③ 新玉ネギとライムは薄くスライスする。
④ 新玉とライムのヴィネグレットを作る。オリーブオイル以外の
　 材料を合わせたら、最後に混ぜながら、オリーブオイルを加える。

【盛り付け】
① ①のホタルイカと②のフルーツトマトをお皿に並べる。
② ③の新玉ねぎとすだちの薄切りを盛り付ける。
③ 仕上げにヴィネグレットをかける。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部