宮之上哲太さん（東京・人形町／Bar RENRi）
特別な時間に寄り添う『グレンフィディック』の愉しみ方。

『グレンフィディック12年』の白ワインのようなアロマを引き出す

インタビュー記事はこちら
https://www.bar-times.com/contents/15...

Re:Present（リ プレゼント）

〈材料〉
・『グレンフィディック12年』…30ml
・パーフェクトベルモット（※1）…10ml
・シャンパンコーディアル（※2）…10ml
・炭酸水…40ml
・洋梨パーリンカ…1splay

（※1）スイートベルモットの古酒と現行品をブレンドし、リレ ブランと1：2で合わせる。
（※2）シャンパン(泡の抜けてしまったもの) 100ml、水50ml、砂糖50g、ダージリンティーの茶葉2g、レモンピール 0.5個を鍋に入れ、中火で軽く煮る。アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かし、漉す。

〈つくり方〉①デキャンタに『グレンフィディック12年』、パーフェクトベルモット、シャンパンコーディアルを入れ、氷１個（分量外）を加えてスワリングする。氷を抜き、炭酸水を注ぎ、再びスワリングする。
②ワイングラスに注ぎ、洋梨パーリンカをスプレーする。

〈より簡単な自宅でのつくり方〉
『グレンフィディック12年』に少量の水を加えて香りを開かせる。 「併せて、アロマやお香を焚くと、香りが開いて“整う”感覚は体験できます。もし余裕があれば、温かい紅茶や、上質なチョコレートを添えて味わってみてください。大切なのはレシピよりも、丁寧な時間の過ごし方だと思っています」（宮之上さん）