世界中で親しまれてきたクラシックカクテル「マルガリータ」。
その味わいの軸となるプレミアム オレンジリキュール コアントロー（COINTREAU） を中心に、渋谷「BW CAVE」オーナーバーテンダー 鈴木 敦 さんが再構築したオリジナルカクテル「Banarita（バナリータ）」 をご紹介します。

ベースにはカカオの香りをまとわせたテキーラを使用し、そこにコアントローの澄んだオレンジの香りと、自家製バナナフレーバー・ベルモットの柔らかな甘みが寄り添います。さらに、グラスのリムには八丁味噌の粉末をあしらい、バナナの甘みと味噌由来の塩味が交差する、静かで豊かな余韻を描き出します。

この一杯は、タップから注がれる“生カクテル”というスタイルを前提に設計され、酸味・甘み・塩味・香りのバランスが一体となるよう慎重に構成されています。クラシックへの敬意を保ちながら、新たな表現の可能性を拓いた一杯を、ぜひ動画でご覧ください。

詳しい記事はこちらから（日本語）
https://www.bar-times.com/contents/15...

『Banarita』
〈材料〉
・コアントロー… 10ml
・カカオテキーラ…30ml
・バナナベルモット… 45ml
・クリアライム… 7ml
・水… 15ml
・八丁味噌の粉末（リムド用）…適量

〈つくり方〉
①グラスに八丁味噌の粉末をリムド。
②タップからあらかじめ作られた『Banarita』を注ぐ。