一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

67「和風麻婆茄子」
【日本橋ゆかり】野永喜三夫シェフに「和風麻婆茄子」をご紹介いただきました。
肉の焼き方、茄子を入れるタイミングなど簡単なポイントをおさえるだけで一段とおいしくなります。
茄子を豆腐に変えてもおいしい麻婆豆腐がつくれますよ！

▽野永喜三夫シェフ
その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、 幅広い分野で活躍している。

【日本橋ゆかり】
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■■■■【工程】■■■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
00:55　材料紹介
02:31　1.食材の下処理
07:59　2.食材の火入れ
11:25 3.味付け
13:14　4.盛り付け
13:42　3つのポイント＜ふりかえり＞

ーーー材料(2人前) ーーー
・茄子：2本
・豚ひき肉：150g
・長ねぎ：1/2
・しょうが：20g
・信州味噌：大さじ2
・柚子胡椒：小さじ1
・つゆの素 (3倍濃縮) ：大さじ1
・白だし：大さじ1
・水：大さじ4
・ごま油：小さじ1
・ラー油：大さじ1
・こしょう：適量
・片栗粉：小さじ2


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