この動画では、約4分半でマカロニグラタンの作り方をわかりやすく紹介しています。料理初心者の方でも安心して挑戦できる内容です。
ポイントは、牛乳でマカロニを茹でること。水っぽさがなくなり、濃厚でクリーミーな仕上がりになります。ホワイトソースは、小麦粉とバターから丁寧に作る本格派ながら、手順はシンプルです。
まず牛乳400mlに塩を加えてマカロニを茹で、仕上げ用に牛乳100mlを取り分けておきます。別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳を加えてとろみをつけます。塩で味を調えたら、マカロニとちぎったベーコンを加え、黒胡椒を振ってよく混ぜます。
耐熱皿に移してチーズをのせ、170〜180℃のオーブンで18分焼けば完成。香ばしくとろける、王道のグラタンが手軽に楽しめます。

0:00 【マカロニグラタン】
0:16 【マカロニグラタンの材料】
マカロニ100g
牛乳400ml +100ml(調整用)
バター30g
小麦粉10g
ベーコンスライス2枚
チーズ40g
塩2g + α（調節用）
黒胡椒　お好みの量


【マカロニグラタンの作り方・プロが教えるレシピ】
0:24 400mlの牛乳を鍋に入れます
水ではなく牛乳でマカロニを茹でることによって水っぽさがなくなります

0:33 強火で火をつけます
よく混ぜながら火を通します
塩2つまみ(2g)をふります

0:51 マカロニ100gを入れます
16分ほど茹でたら火を止めます

1:09 マカロニと牛乳を分けます
牛乳100mlを入れます
牛乳を鍋に移します

1:30 弱火で火をつけます

1:34 別の鍋を用意して中火で火をつけます
バター30gを入れます

1:46 薄力粉10gを入れます
粉っぽくならないように弱火にしてよく混ぜます

2:10 火力を強めてよく混ぜます
牛乳を入れてよく混ぜます
濃度が出たら火を止めます
味を見て必要に応じて塩を足します
マカロニを入れます
よく混ぜます

3:02 味がつきやすいようにベーコンスライス2枚をちぎって入れます
よく混ぜます
黒胡椒をふります

3:29 よく混ぜます
黒胡椒をふります
器に移します
チーズ40gを入れます

4:08 オーブンの温度を170〜180℃に設定して18分加熱します

4:18 18分経過したら取り出します
18分経過したら取り出します

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#マカロニグラタン