辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、簡単！絶品！焼かないピカタの作り方・プロが教えるレシピを紹介します。

◎材料
鶏胸肉50g
じゃがいも小1個
トマトスライス1枚
チーズ10g
卵1個
クリーム50cc


◎作り方

[00:00] 完成した料理の紹介から始まります。

[00:15] 料理に使用する材料（鶏むね肉、じゃがいも、トマト、卵、生クリームなど）が示されます。

[00:21] 卵を割り、塩と生クリームを加えて混ぜる調理工程です。

[00:52] じゃがいもをスライスし、電子レンジで加熱して柔らかくします。

[01:58] 柔らかくなったじゃがいもを型で抜き、型の中にじゃがいもの土台を作ります。

[02:27] 薄切りにした鶏もも肉をじゃがいもの土台の上に重ね、塩を振ります。

[03:05] スライスしたトマトを乗せ、卵と生クリームの混ぜたものを流し込みます。

[03:20] 卵液の上にチーズを乗せます。

[03:26] オーブンで180℃で10分間焼きます。

[04:05] 焼き上がった料理を型から外し、皿に盛り付けて完成です。

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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