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  / 29.sakura  
練り切り【桜】の作り方
https://wagashi-fuku.com/2026/03/26/s...

●練り切り【桜】
※材料　6個
練り切り
白餡　　　　 180g
白玉粉　　　　 　5g
水　 　　　　　 　10g
上白糖　　　　 10g
色素　　　　 ピンク・黄
中餡
白餡　　　　 　 90g（15g×6個）

１．180gの白餡を耐熱ボールに広げレンジ（500W）に2分かけ水分を飛ばす。１度混ぜ、さらに1分30秒かけ、粉ふき芋程度になるまでレンジで水分を飛ばす。
２．＜求肥＞白玉粉に水を少しずつ入れヘラで混ぜていく。柔らかいクリーム状の硬さで一度よくこね、残りの水を少しずつ入れてダマの無いように混ぜ上白糖も加え混ぜる。レンジに20秒かけゴムべらで混ぜ、再び20秒かけ良く混ぜ艶の良い求肥を作る。
３．求肥を１にすべて加えゴムべらでしっかり混ぜひとまとまりにする。乾いた布巾に移して揉み、滑らかになれば生地を小さくちぎって冷ます。少し冷めたら再び布巾で揉み、これを２～３回繰り返す。なめらかで白い生地になる。
※できた練切りを置いておく場合は乾燥しないようにラップに包んでおく。
４．中餡を6等分にして丸める。
５．練り切りをぼかし用に6gを白、花芯用に2gを黄色、残りをピンクに着色する。ピンクの生地を6等分に丸める
６．中餡をピンクの生地で包餡し、少量の白の練り切りを上部に張り付け指で広げながら縁をぼかす。
７．上部の中心に印を入れ、三角棒の尖った辺で中心にむかって５本の線を入れる。手のひらにのせ、親指で押して花びらを作る。花びらに三角棒で小さく切れ目をひとつずつ入れる。黄色の練り切りを小さく丸め花芯をつける。（濡れ布巾で手や道具を拭きながらすると綺麗にできる。）
☆冷凍・冷蔵可。日持ちは常温で３日。　

☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
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●How to Make Cherry Blossom Shaped Nerikiri, Japanese Sweets
※Ingredient for 6 pieces
*skin
180g　sweet white bean paste
5g shiratamako(a type of mochi flour)　
10g water　　
10g sugar　　　
pink coloring
yellow coloring
*filling
90g　sweet white bean paste　 (15g each *6pcs)

Music:DOVA-SYNDROME
crisp morning【のる】
wonderful days【のる】
花散ル風　【蒲鉾さちこ】
桜の記憶【すもち】

#和菓子作り #練り切り桜　#JapaneseSweets