今回は東京都の新橋にある奈良のアンテナショップ「奈良まほろば館」で行われた食のイベント「つつむ」をご紹介します。
ミシュラン・ガイド奈良2024、2025でエリア最高位の２つ星を獲得した「アコルドゥ」のオーナーシェフ川島宙シェフが運営するレストランTOKiで、川島シェフと奈良の郷土料理である柿の葉寿司の老舗メーカー「平宗」「ゐざさ」がコラボするイベントでした。
柿の葉寿司の可能性や、奈良の食文化に期待できる内容でとても楽しい時間でした。
またこのような機会がありましたらレポートしていきます。

主催：奈良県 食農部 豊かな食と農の振興課

【公式HP】akordu アコルドゥ
https://akordu.com

【公式HP】柿の葉ずし 平宗
https://hiraso.jp

【公式HP】柿の葉寿司のゐざさ 中谷本舗
https://www.izasa.co.jp/shop/