■ヌテラナッツタルト
○胡桃のプラリネ
・胡桃…300g
・グラニュー糖…150g
・メープルシロップ...大さじ1（お好みで）
・塩…4g

１、胡桃を150℃のオーブンで10分ローストします
２、鍋にグラニュー糖を入れ、濃い狐色になるまで煮詰めます
３、オーブンシートを敷いた天板の上に流し込み粗熱を取ります
４、１と３をフッドプロセッサーでペースト状になるまで撹拌します
５、塩を加えてゴムべらで混ぜ、絞り袋に入れておきます


○タルト生地（7cmタルトリング4〜5個分）
・無塩バター 60g
A粉糖…40g
A塩…少々
・卵黄…1個(約20g)
B薄力粉…100g
Bココアパウダー10g

１、常温に戻したバターを練ります
２、そこにAを入れて混ぜます
３、卵黄を加えて混ぜます
４、Bを篩にかけて入れ、混ぜます
５、ラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせます
６、取り出したら3mmの厚さに伸ばし、型敷き詰めます
７、冷蔵庫で30分冷やした後、シルパンの上に置き、170℃のオーブンで20分焼きます


○ガナッシュ
・ミルクチョコ…100g
・生クリーム…100g

1、刻んだミルクチョコをボウルに入れ、沸騰直前まで加熱した生クリームを入れ混ぜます
2、滑らかになるまで混ぜたら絞り袋に入れて待機


○ヌテラクリーム
・ヌテラ…100g
・生クリーム…200ml

１、ボウルにヌテラを入れ、40℃程度まで温めた生クリームを加えて混ぜます
２、乳化したら冷蔵庫で1時間ほど冷やし、氷水に当てながら泡だてます
３、絞り袋に入れて待機


○組み立て
１、タルトの下にプラリネを絞り、その上にガナッシュを流し込みます
２、表面が固まるまで冷凍庫で30分ほど置きます
３、タルトの上にヌテラクリームを絞ります
４、お好みで表面にヌテラ、金箔を乗せて完成！