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■ポイント■

根菜類はしっかりと炒めるべし

調味料は甘いものから入れるべし

煮込んだら冷めるまで休ませましょう


根菜類は土臭さが出るのでしっかりと炒めることで
土臭さから旨味に変えましょう。

和食の基本ですが調味料は甘い順に入れましょう。
浸透圧の違いで甘みがある方が味が入りいやすいです。

できたらすぐ食べたいですが、少し寝かせてあげるだけで
味がグッと入り込み、野菜の旨味も出汁に溶け込みます

ちょっとしたポイントを守るだけで劇的に味が変化するので
是非作ってみてください😇

■材料4人前■
※量多いので半量でもOK

ごぼう 1袋
椎茸 5個
大根 4分の1本
人参 1本
白ねぎ 2本
こんにゃく1枚
木綿豆腐 1丁
ごま油
塩 ふたつまみ

出汁

水1.5L
酒 大さじ5
みりん 大さじ4
砂糖 小さじ2
ほんだし 大さじ1
ヤマキ白だし 大さじ4
うすくち醤油 大さじ3



何かあればこちらまでお願い致します。
[email protected]

使用音楽
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＃けんちん汁
#けんちん
＃レシピは概要欄にあります