混ぜるだけのブラウニー生地と簡単抹茶クリームで作る
クリスマスリースケーキの作り方

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

チョコと抹茶の組み合わせはとても美味しいです
好きなトッピングでデコレーションして自分だけのリースケーキを作ってみてください！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#クリスマス #リース #サンタクロース #簡単 #パティシエ
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0:00 クリスマスリースケーキ
0:17 型の紹介
0:25 リースブラウニーの作り方
3:50 抹茶クリームの作り方
4:48 型から外す
5:47 デコレーション
7:38 実食
8:01 ポイントのおさらい

＞＞材料　クリスマスリースケーキ
直径17cmシフォン型1台分
◆ブラウニー
ビターチョコレート70g
無塩バター120g
きび糖120g
卵2個
薄力粉60g
くるみ30g
カシューナッツ30g

◆仕上げ
生クリーム200g　40ｇ加熱用　160ｇそのまま
グラニュー糖15g
抹茶8g
任意:いちご、粉糖、チョコレート飾り等

Christmas Wreath Brownie Cake(Yield: One 17cm chiffon cake pan)
Ingredients
【The Brownie Base】
Dark chocolate: 70g
Unsalted butter: 120g
Cane sugar: 120g
Eggs: 2
Cake flour: 60g
Walnuts: 30g
Cashew nuts: 30g
【The Topping: Matcha Whipped Cream】
Heavy cream: 200g
Matcha powder: 8g
【Optional Decorations】
Fresh strawberries
Powdered sugar
Chocolate ornaments/decorations

＞＞アレンジ情報
・ブラウニー生地のきび糖はブラウンシュガーや上白糖に置き換え可能です
ただし甘味度が違うので甘く感じます
・チョコレートはミルクチョコでも作れますが甘さが強くなるので
砂糖を適量減らしココアをプラスするのがおすすめです、好みで調整してください
・抹茶クリーム以外にも好きなクリームでデコレーション可能です
・好きなフルーツで飾ってクリスマスの雰囲気を楽しんでください
・ブラウニー生地はラップをして密閉容器に入れれば冷凍可能です
前日に冷蔵庫で解凍してください、冷蔵庫に入れるとチョコが冷えて
生地が固くなるので食べる時は常温がおすすめです
・コーヒーや紅茶と相性がいいケーキです
・ナッツの代わりにドライフルーツやスパイスなどを入れて味変すると
違った美味しさに出会えます

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が17cm分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります
また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください、家庭用ですと上部が近くなりすぎて焦げてしまう事があります
高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください

＜おすすめ材料＞
▶動画内で使用しているビターチョコレート
ピュアノワール
https://de-limmo.jp/collections/couve...

▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
https://amzn.to/3QH6jsE

▶薄力粉　バイオレット
動画内で使用したもの
https://amzn.to/4bwICLz

▶抹茶パウダー　手軽に購入可能
https://amzn.to/3HGxaUa

▶抹茶パウダー　こちらも手軽に購入可能
https://amzn.to/41dcNVr
※着色料の入っていないものがおすすめです

＜おすすめ道具＞
◆17cm シフォンケーキ型　これ一番いいですお勧めします
私の動画はすべてこの型でシフォンを焼いています
家庭用の庫内サイズだと限界のサイズですが最高の仕上がりを見せます
メーカーはどこでもいいので似たようなもので作ってください
https://amzn.to/3jvoD7N

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
https://amzn.to/3MGXpKw

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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◆江口和明の英国菓子
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2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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