【捏ねない】パン作り！今日は水分たっぷり高加水フォカッチャ
混ぜるだけで簡単に美味しく作ります

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

以前紹介したものより進化したフォカッチャの作り方を紹介します
バター無し、卵無し、捏ねないで混ぜるだけ！

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私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#フォカッチャ #パン作り #トマト #簡単 #パティシエ
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0:00 混ぜるだけの捏ねないフォカッチャ
0:17 塩とイーストを一緒にしない
1:04 順番に混ぜるだけ
2:11 1回目の発酵方法
2:19 型の紹介
2:45 1回目の発酵終わり
3:34 2回目の発酵方法
4:15 2回目の発酵終わり
4:28 具材をのせて仕上げて焼成
5:57 焼き上がり
6:17 焼きたての断面
7:09 実食
7:38 ポイントのおさらい

＞＞材料　捏ねないフォカッチャ
18cm角形1台分
◆生地
強力粉 300g
ドライイースト 3g
塩 5g
上白糖 10g
オリーブオイル 15g
お湯 260g

◆トッピング
ミニトマト 100g
ベーコン 70g
モッツァレラチーズ 70g

◆仕上げ　
オリーブオイル 適量
塩コショウ　適量

※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください

＞＞Ingredients
For one 18cm (7-inch) square No-Knead Focaccia
Dough
Bread flour: 300g
Active dry yeast: 3g
Salt: 5g
Castor sugar (or granulated sugar): 10g
Olive oil: 15g
Warm water: 260g
Toppings
Cherry tomatoes: 100g
Bacon: 70g
Mozzarella cheese: 70g
Finishing
Olive oil: As needed
Salt and black pepper: To taste

💡 Note: The baking instructions are explained in detail. To ensure success and prevent any mistakes, please make sure to watch the video!

＞＞アレンジ情報
トッピングは具材の量を目安に好きなものに変更してください
アレンジ組み合わせおすすめ
『オリーブオイルとローズマリーのシンプル』
・オリーブオイル(表面全体に)
　岩塩(フルールドセルなど粒の大きいものを全体に)
　ローズマリー(表面に香り付け用)
『しらすと大葉とニンニクスタイル』
・しらす(表面全体に)
　大葉（千切りにして、焼き上がりにのせる）
　にんにくスライス（生地に埋め込んで一緒に焼く）
『ゴルゴンゾーラと蜂蜜でチーズ好き専用』
・ピザ用チーズ（またはモッツァレラ）
　ゴルゴンゾーラ（青カビチーズ。苦手なら無しでもOK）
　はちみつ（焼き上がった後にたっぷりかける）
『シンプルで王道スタイルじゃがいもとローズマリー』
・薄切りじゃがいも（生のまま薄切り、または固ゆでしてスライス）
　ローズマリー（乾燥でも可）
　岩塩・オリーブオイル

＜おすすめ材料＞
◆強力粉　カメリヤ
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◆ドライイースト　
個包装　サフ　インスタントドライイースト
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◆塩　アクアメール セルマランドゲランド
ゲランド
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◆オリーブオイル
https://amzn.to/49OfT6k

＜おすすめ道具＞
◆18cm角型　底取
https://amzn.to/4uoQcl3

◆波刃　スライサー
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◆無漂白　クッキングシート
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
風が出るのでスフレには向かない
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
ブラック ボイラー式過熱水蒸気 重量センサー 250℃1段式ワイドオーブン
風が出ないのでスフレなどはこちら
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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