もうグリルを洗う必要はありません。

イワシは「茹でる」のが一番美味しいんです。
ふっくらと茹で上がった身に、いつものポン酢とオリーブオイルを合わせるだけ。

たったこれだけで、イワシの脂が甘く、上品なイタリアンに変わります。
これ、本当に毎日食べたくなる軽さです。

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■ 材料 3～4人前
・イワシ（真鰯または中羽イワシ）　6～8尾
・水　1リットル
・塩　10g（塩分濃度1％の量）
・酒（または白ワイン）　大さじ2
・生姜（スライス）　3枚

【1：さっぱり！イタリアンポン酢・大根おろし】
・大根おろし　適量
・ポン酢　大さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・レモン汁　小さじ1
・オレガノ　ひとつまみ

【2：トマトと大葉のサルサ】
・ミニトマト　8個（1/8カット）
・大葉　3枚（細かく刻む ）
・あればケッパー　5～6粒（細かく刻む ）
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ

■ 作り方
① 小さな容器2つに、それぞれのソースの材料を混ぜ合わせておく。
②イワシは頭と内臓を取り、腹の中をよく洗う。血合いが残ると臭みになるので、しっかり洗い流す。
③ 鍋にイワシが浸る程度の水を入れ、塩、酒、生姜を加えて沸騰させる。 グラグラ沸かさない温度（80〜90℃ ）に落として、イワシを入れ、約5分静かに茹でる。
④ 身がふっくらと盛り上がってきたら、崩れないように網でそっと引き上げる。
⑤ 器にイワシを盛り、それぞれのソースをたっぷりとかけて完成

■サラダ
みょうがの胡麻和え
・みょうが　3本～（千切り）
・白ごま　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1/2
・ゴマ油　大さじ1

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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