リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
日本では非常に馴染みのある前菜、「カルパッチョ」
ただ、本来は生のお魚で作るものではございません。

ですので、今回は、「魚のカルパッチョ」と題して、
ご紹介いたします。

この動画では、４種類のソースをお見せいたします。
アレンジもきく料理ですので、
是非様々なお魚、そしてソースを作り
オリジナルの魚のカルパッチョを作ってみて下さい。


どうぞよろしくお願いします！


ーーーー材料ーーーー
■カルパッチョソース４種


●トマトマスタード
フルーツトマト ・・・・２個（湯むきしてカットする）
マスタード（粒） ・・・・１５g
オリーブオイル ・・・・１５g

●カラスミソース
カラスミ（パウダー） ・・・・１５g
オリーブオイル ・・・・１５g

●サルサヴェルデ
セルフィーユ ・・・・２０g
ディル ・・・・２０g
イタリアンパセリ ・・・・２０g
オリーブオイル ・・・・５０g

●レフォール（ホースラディッシュ）
フレッシュのレホール ・・・・５g
オリーブオイル ・・・・５g


※分量はあくまでも目安です。お魚の量に応じて増減させてください！

------------

◆ラ・ベットラ・ダ・オチアイのHPはこちら
http://www.la-bettola.co.jp/

◆チャンネル登録はこちら
   / @acquapazza4863  

◆サブチャンネルはこちら
   / @acquapazza5652  

◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/d...

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

☆お知らせ☆
この度、リストランテアクアパッツァは３０周年を迎えます。
３０周年を記念して、大丸・松坂屋様の2021年のおせちで
スペシャルなコラボレーションを実施いたします。
詳細は下記のリンクを是非ご覧ください↓↓
https://dmdepart.jp/osechi/acqua.html

◇大丸・松坂屋おせちご予約ページはこちら↓
https://www.daimaru-matsuzakaya.jp/os...


◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
  / acquapazza.co.jp  
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_...
◆オンラインショップ　
https://acquapazza.base.shop/

◆日髙良実Facebook
  / yoshimi.hidaka.7  

☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
https://jp.zwilling-shop.com/

バッラリーニ　フライパン
https://jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MA...

バッラリーニ　ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...

ZWILLINGナイフ
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...

ストウブ ココット
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...

ストウブ ブレイザーソテーパン
https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-...

ZWILLING両面まな板
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...

ZWILLING Pro ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...



【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:[email protected]


#カルパッチョ #日髙良実 #前菜料理 #刺身