和食の技術チャンネル
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【青梅レシピ】和食の梅仕事 たすき梅の作り方 5月~6月
青梅レシピ たすき梅●最低必要技術=桂剥き出来なければ皮を剥いてスライスたすき梅 漬地●水 400cc●砂糖 180g●米酢 100cc●米焼酎 50cc上記を沸かし完全に冷ます※砂糖が多いと失敗します。酢は穀物酢、リンゴ酢などでも代用可能赤しそを入れて赤いバージョンも出来ます。※梅の熟成具合は青梅に限りますが、 青梅も産地や収穫時期などで多少味が変化しますので、
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ナスの飾り切り 天ぷら用 #short
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ふきのとう 蕗の薹 蕗味噌作り方
2月になりまして、こちら九州ではちらほらと蕗の薹が顔を出し始めます。山菜の中でも一番早く出てくるのではないでしょうか?野外の山や土手、畑脇に生えますが、葉の部分より先に蕗の薹が出るため、夏場などにふきの場所を覚えておく必要がありますね。ふき味噌の作り方① 綺麗に下処理 掃除をし、ゴミや虫、枯れた葉など取り除く②苦みの元(独特な苦味成分は、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種) 水
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激レア木材で、イカした包丁カバーを作成!
鞘は手作り
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紅白花大根 作り方 #short
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