天ぷらの名店『くすのき』が贈る、食の本質を語り継ぐ番組。

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この国の豊かさを、料理で表現する。

衣にほのかな風味を浮かばせ
まざまざと“天味”を味わう

味覚が研がれる、澄んでゆく
五感がひらかれ
いのちの音が聞こえてくる

揚げ手：楠 忠師
幼い頃から食いしん坊で、中学生の頃の愛読書は献立表。近隣の学校の献立表を自ら集め、作った冊子を熟読していた。高校の調理科を卒業後、名古屋の料亭で修業。元々日本料理の店を持つことが目標だったが、料亭で天ぷら担当となったことをきっかけに、その奥深さに魅了される。難しさ故、奢ることなく飽きることなく一生探究し続けられると確信。料亭の閉店を機に２００３年に独立し、名古屋で店を構える。その後、２０１８年６月に東京・四ツ谷に移転。現在に至る。

＃天ぷら #くすのき #和食 #tempura
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