人口100万人、世界最大の都市・江戸。
現代と変わらぬ35度の猛暑が街を包む中、冷蔵庫の数は「ゼロ」。
あなたなら、半日で腐敗が始まる生魚をどう扱いますか？

今回の動画では、氷すら手に入らなかった江戸庶民が、微生物を味方につけて生き抜いた「驚異のサバイバル術」を徹底解説します。

・なぜ江戸っ子は「初鰹」に命をかけたのか？
・握り寿司の原型「づけ」に隠された殺菌の科学
・佃煮、味噌、甘酒…夏こそ発酵食品が必要だった理由
・480kmを走り抜ける「氷の飛脚」と、庶民の天然冷蔵庫

便利さと引き換えに chúng ta đã đánh mất điều gì?
浮世絵に描かれた活気ある江戸の風景とともに, 先人たちが命がけで守り抜いた「食の記憶」を紐解いていきましょう。

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