今回はフィリピンの定番「ポークアドボ」です。
酢・醤油・にんにくを軸にしたシンプルな煮込みですが、加熱することで酸味がまろやかにまとまって奥行きのある味に仕上がります。
今回は豚バラではなく肩ロースを使い、脂に頼らず肉の旨味をしっかり感じられるレシピにしました。
ご飯との相性は抜群でつい食べ過ぎてしまう一皿です。

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★バスマティライスの美味しい炊き方
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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
豚肩ロース（大きめにカット） 200g
玉ねぎ 50g
にんにく 2片
ローリエ 1枚
黒こしょう（粒） 小さじ1/2
醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1
水 120ml
砂糖 小さじ2

《作り方》
1. 豚肉の表面に焼き目をつける。
2. 豚肉を取り出してローリエ、黒胡椒、ニンニク、玉ねぎを炒める。
3. 豚肉、水、酢、砂糖、醤油を加えて中火で加熱する。
4. 煮立ったら蓋をして弱火で1時間煮込む
5. 蓋を取り煮詰める。

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