“トマトレモンバターソースのポークソテー“

スーパーで手に入りやすい
豚のロースや肩ロース

お家で簡単に作れて本格的なポークソテーを作ります。

お肉料理で一番大切なのは焼き加減。


特に売っているお肉は5〜7mm幅くらいの薄いものが多いので
焼きすぎてパサパサになるのが注意。

片面90〜120秒
裏面30〜40秒程度で、余熱火入れすれば
美味しく仕上がります。

お肉が1cmくらいになるともう少し長く焼きましょう。
（片面3分、裏面2分くらい）


＝材料（2人前）＝＝＝＝
豚肩ロース　2枚（200〜250g）　
塩　2g（お肉の約1%）
小麦粉　適量
ミニトマト　8個
にんにく　1片
サラダ油　小さじ1
バター　8g
レモン汁　小さじ1
パセリ（色味）　適量
黒こしょう　適量

＝作り方＝＝＝＝＝＝＝
・豚肉は脂身と筋に切り込みを入れ、両面に塩をふって5分放置、でた水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
・ミニトマトはヘタをとり、半分にカットします。
①フライパンにサラダ油を温め、豚肉と、潰しにんにくを入れて中火で焼きます。
②90秒程度焼いて、カリッと焼色がついたら引っくりかえし、裏面を40秒程度焼いたら一度取り出します。
③残った油で、潰しにんにくにしっかり火入れします。
④一度を止めて、ミニトマトを加え、トングで潰したら中火。水分がなくなり、ややフライパンに焦げ付くまで炒めます。
⑤④にバターを溶かし、レモン汁、塩を加えて混ぜ、火を止めます。
⑥器に②のお肉を盛り付け、残った汁を⑤のソースに加えて伸ばし、お肉にかけます。
⑦仕上げに黒こしょうとパセリをふって完成


※1cm以上の分厚い豚肉を使う場合は冷蔵庫から出したばかりだと、中心が冷たいままになり、生焼けの原因になるので、30分〜1時間程度常温に出してから調理すると安心です。

＝＝＝＝＝＝＝＝

#豚肉　#ポークソテー