手打そば そば信は､蕎麦の名産地『信州･長野』の
道の駅第一号として登録された｢道の駅信州新町｣にて1988年に開業致しました｡
信州蕎麦の極小産地から受け継がれた『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の力強い田舎の石臼挽き手打ち蕎麦を提供しています。

信州はそば切り発祥の地であり、澄んだ水と空気に恵まれ、
「そば県」としての長い歴史があります
そんな信州で長年にわたり手打蕎麦店を営み
「信州の郷土料理を多くの方に召し上がって頂きたい」
そんな思いで、日々美味しいそばを追求しております。

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https://sobashin.jp/product/