▪️材料
•鱧フライ
•骨切りした鱧　100g
•卵　1ケ
•小麦粉、パン粉　適量
•塩胡椒　少々
•サラダ油　適量

▪️合わせ出し（卵とじ）
•鰹出し　100cc
•味醂　20cc
•濃口醤油　20cc
•玉ねぎ　1/4
•三つ葉　適量
•粉山椒　適量

▪️作り方
鱧は軽く塩、胡椒をして小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。170℃に熱した油にパン粉をつけた鱧を入れ、キツネ色になるまであげる。

鍋に、合わせて出しをいれ、スライスした玉葱を中火で煮る。玉葱に火がとおったら鱧フライをいれて強火にし、といた卵を流し入れ、出しが沸いてきたら弱から中火で卵が半熟になるまで煮る。

仕上げに2cmくらいに切った三つ葉をいれどんぶりに盛ったご飯の上に流し込む。粉山椒をふって完成です。