材料

【ラムレーズン】
・レーズン：80g（多めなのでお好みで減らしてもOK）
・ラム酒：30g
・砂糖：20g

【パン生地】
・イースト：1g
・水：150g
・砂糖：2g
・強力粉：200g
・塩：4g

・仕上げ用の強力粉：適量

【ラムレーズンクリーム】
・バター：25g
・クリームチーズ：120g
・はちみつ：15g
・粉糖：15g
・作ったラムレーズン：全量（水気を切っておく）

■作り方
【1. ラムレーズンを仕込む】
1. ボウルにレーズン、ラム酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2. ラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱し、もう一度よく混ぜて馴染ませておく。

【2. パン生地を作る・発酵】
3. 別のボウルにイースト、水、砂糖を入れて混ぜる。
4. 強力粉、塩を加え、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
5. ラップをして35度で30分発酵させる。
6. （パンチ1回目）生地を外側から内側に10回折りたたむ。
7. 再びラップをして35度で30分発酵させる。
8. （パンチ2回目）同様に生地を10回折りたたむ。
9. 再びラップをして35度で20分発酵させる。

【3. 成形・二次発酵】
10. 台に打ち粉（強力粉）をし、生地を取り出して4等分にカットする。
11. それぞれ俵型に丸め、ラップをかけて10分間休ませる。
12. 生地を軽く手で押してガスを抜き、縦長に伸ばす。
13. 上から折りたたみ、端をつまんでしっかりと閉じる。
14. 転がして形を整え、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
15. 35度で30分二次発酵させる。

【4. 焼成】
16. 発酵が終わったら、表面に強力粉を薄くふるう。
17. クープ（切れ込み）を縦に1本入れる。
18. 予熱した230度のオーブンで18～20分焼く。
※オーブンに生地を入れたら、すぐに霧吹きをたっぷりと吹きかけるとパリッと仕上がります。

【5. ラムレーズンクリームを作る】
19. バターを電子レンジで少し加熱して柔らかくし、クリーム状に練る。
20. クリームチーズを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
21. はちみつ、粉糖を加えてさらに混ぜる.
22. 水気をしっかり切ったラムレーズンを全量加え、全体を混ぜ合わせる。

【6. 仕上げ】
23. 焼き上がったパンに切れ込みを入れる。
24. ラムレーズンクリームをたっぷりと挟んだら完成。