今回はまあじのさばき方です！
まあじは産地によって、味、脂、身締まりなど違います
脂がのる時期は終わりました
これからは場所によって特徴が変わってきます
脂ののったあじは身が柔らかく、身が白いです
身の締まったあじは旨味がつよく、歯ごたえがありますが、脂は少なくなってます
脂のりのりの島根のブランドあじ、どんちっちあじ
身が締まってうまい大分の関あじ
などなどおすすめです

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分類学的には顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科マアジ属です

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