こんにちは、ぐっち夫婦です！
今回は「油少なめでカリッ！レンジ&フライパンで揚げない大学芋」をご紹介します🍠✨

レンジで下ごしらえしてフライパンで仕上げるから、揚げ油を使わず手軽に作れる大学芋。
甘じょっぱいタレがさつまいもにからみ、外はカリッ、中はほっくり。おやつやちょっとした手土産にもぴったりです◎

Hello, we’re Gucci Fufu!
Today’s recipe is “Pan-Fried Daigaku Imo (Japanese Candied Sweet Potato).”
No deep-frying needed—just microwave and pan-fry for a crispy outside and tender inside.
The sweet soy glaze makes it an irresistible treat or a perfect homemade gift.

材料（2〜3人分）

さつまいも…1/2本（約250g）

油…大さじ1

黒いりごま…適量

A

砂糖…大さじ3

みりん…大さじ2

しょうゆ…小さじ1

酢…小さじ1

Ingredients

1/2 sweet potato (about 250g)

1 tbsp oil

Black sesame seeds— as needed

A

3 tbsp sugar

2 tbsp mirin

1 tsp soy sauce

1 tsp vinegar

作り方

さつまいもは皮つきのまま乱切りにして10分ほど水にさらし、アクを抜く。

水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。

粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分をしっかり拭く。

フライパンに油を入れて弱火で熱し、さつまいもを加えて返しながら約5分焼く。

竹串がスッと通るまで中火で表面をカリッと焼き、取り出して油を切る。

同じフライパンに【A】を入れ、中火で半量程度まで煮詰める。とろみが出たらさつまいもを戻し、全体にからめる。

皿に盛り、黒いりごまを振る。

Instructions

Cut sweet potato into bite-size pieces and soak in water for 10 minutes to remove bitterness.

Drain and microwave (600W) for about 3 minutes. Pat dry.

Heat oil in a pan over low heat, add sweet potatoes, and pan-fry for about 5 minutes, turning occasionally.

Increase to medium heat and cook until crisp and golden. Remove and drain excess oil.

In the same pan, combine A and simmer until reduced by half and slightly thickened.

Return sweet potatoes to the pan and coat evenly. Sprinkle black sesame seeds before serving.

ポイント

水にさらしてアクを抜くと、えぐみが取れて色もきれいに仕上がります。

タレは煮詰めすぎず、少しとろみが出たタイミングでさつまいもを戻すと絡みやすいです。

レンジ加熱で中までほっくり、フライパン焼きで外はカリッと仕上がります。

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