うりぼーちゃんねる

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こね時間3分❤️練乳クリームを巻き込み焼き上げました🥰ずっと柔らか〜い【元パン屋が作る】

動画タイプ
一般
公開日時
2024年10月25日 21:03
動画長さ
15:25
再生回数
6万160回
高評価数
910
コメント数
-
エンゲージメント率
1.5%
データ確認日時
2024年11月1日 18:19

動画概要

【型の作り方💖】

30㎝四方にカットしたクッキングシートの
4辺全て6㎝幅で折り、四角をねじれば完成✨
(直径19㎝の型が出来上がります)


※市販のスクエア型で作る場合は、18㎝スクエア型がおすすめです。
その場合は、予熱の際に空の状態の鉄板もオーブン内に入れて予熱をして下さい。

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◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣️

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☆動画内で使用した強力粉はカメリヤです。
(外国産小麦)タンパク12.5%

※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️⚠️

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○練乳みるくロールちぎりパン

焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間10分〜。


◉予備発酵(材料)

・40度ほどのぬるま湯…62g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g

◉生地(材料)

・強力粉…210g
・塩…3g
・砂糖…30g
・卵…25g
・人肌ほどに温めた牛乳…65g(夏場は冷たいもの)
・無塩バター…20g


◉フィリング(材料)

・強力粉…10g
・練乳…40g
・牛乳…40g
・塩…ちょっと
・無塩バター…8g


◉仕上げ用

・粉糖…適量


⭐︎保存方法

冷めたら密閉袋に入れて涼しい場所で常温保存。
消費期限→焼き上がり含め2日間。

⚫︎冷凍保存も出来ます⭕️

適当にちぎって分けて、それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。

消費期限→1週間



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こね時間3分❤️練乳クリームを巻き込み焼き上げました🥰ずっと柔らか〜い【元パン屋が作る】