●バターで作るチョコレートシフォンケーキ Chocolate Chiffon Cake
（直径約15㎝）

卵黄 2 Egg yolks
上白糖 10g Sugar

無塩バター 38g Unsalted butter
牛乳 48g Milk
ココアパウダー 10g Cocoa powder
塩 0.5g Salt

薄力粉 48g Cake flour
ベーキングパウダー 1.3g Baking powder

卵白 95g Egg white
上白糖 55g Sugar

★Oven　
170℃/170℃
35 minutes

・グラサージュショコラ Glassage chocolate
水 120g Water
生クリーム 100g Heavy cream　
グラニュー糖 220g Granulated sugar
ココアパウダー 80g Cocoa powder
板ゼラチン 12g Gelatin

▼飾りチョコのテンパリング動画はコチラ
   • 普通の板チョコをパティシエがテンパリングして芸術的チョコケーキを作る動画は...  


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00:00 オープニング
00:30 チョコレートシフォンケーキ
11:51 グラサージュショコラ
18:10 デコレーション方法
26:52 試食