#98 Georgeシェフをお招きして
パリステーキ PariSteak
カフェ・ド・パリ バター
ピートアイス

先月Georgeシェフのお宅におじゃまさせていただいたので、今回は当店にお招きして、星野シェフがステーキを焼いてご馳走します。

和牛サーロインにカフェ・ド・パリ バターという伝統的なフレンチソースを合わせた、名付けて「パリステーキ〜PariSteak」。「和牛の美味しい食べ方」をGeorgeシェフと一緒に追究します。そして、最後、Georgeシェフにパリステーキを召し上がっていただきます。

フランス料理ひと筋で歩んで来た二人。真剣で、笑顔の絶えない、料理人同士の料理時間。是非、最後までご覧ください。

Georgeシェフ、この度は本当に有難うございました！


■こちらも合わせてご覧ください。
George ジョージ@GeorgeLABO
   / @georgelabo  

ポールボキューズ星野シェフが家に遊びに来たので一緒に料理作りました【シェフ2人揃うとおうちご飯ヤバくなる、の巻】
   • ポールボキューズ星野シェフが家に遊びに来たので一緒に料理作りました【シェフ2人揃うと...  　


■パリステーキ PariSteak ご賞味ください
星野晃彦が料理長を務める「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」では、ディナータイムに「パリステーキ PariSteak」スペシャルコースを1日10食限定でご用意しております。是非お召し上がりください。（要予約）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa...


■INGREDIENTS

和牛サーロイン　150g

＜付け合わせ＞
キャベツ
赤かぶ
インゲン
ほうれん草
カリフラワー

オリーブオイル
バター
塩


■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。
このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。
2024年6月に、東京・銀座の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」から、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」へ異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりました。
そして2025年春より、「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。
これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。
ボナペティ。

本動画は、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」在籍時に撮影したものです。あらかじめご了承ください。


Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino.
On this channel, I share French cuisine exactly as it is prepared in the restaurant, with most of the cooking process shown almost uncut. My goal is to deliver the true essence of professional French cooking as faithfully as possible.
In June 2024, I moved from Brasserie Paul Bocuse Ginza in Tokyo to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I resumed video production under the name “TERUHIKO HOSHINO.”

While staying true to classic French cuisine, I will continue to share current trends, small tips on plating, ideas for variations, and above all, the joy of cooking.
Bon appétit.

※This video was filmed while I was working at Brasserie Paul Bocuse Ginza. Thank you for your understanding.

■OPENING MUSIC
Music：MAI TAI ／Musician：Jeff Kaale

■ INFORMATION
INSTAGRAM 星野晃彦 公式アカウント
  / teruhikohoshino  

TIKTOK ACCOUNT
chefhoshino_cooking

RESTAURANT WEBSITE
ジャルダン ポール・ボキューズ　公式サイト
https://www.hiramatsurestaurant.jp/ja...

ONLINE SHOP
星野シェフ監修 冷凍ポトフ、スープ販売中
https://www.hiramatsugourmet.com