レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:57 オープニング
1:55 豚肉の下処理
3:36 豚肉に薄力粉をつける
4:32 焼く
8:01 焼いた後の処理
8:52 タレを作る
10:32 エンディング
11:01 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①肉に薄力粉をつける
②冷たいフライパンから
③焼いた肉を休ませる

■材料 (2枚分)
豚ロース (トンカツ用)：2枚

■調味料
サラダ油：鍋底に1mm程度
塩：ひとつまみ
胡椒：適量
薄力粉：適量
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1
生姜(チューブ)：2〜3cm
にんにく(チューブ)：2〜3cm

■作り方
１：下ごしらえ
豚ロース肉の脂身と赤身の間に、複数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。
豚ロース肉に塩、胡椒をかけ、薄力粉をまんべんなくつける。

２：揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油をしき、豚ロース肉を表が下になるように置く。
カリッと焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
※目安は5分程度です
焼き色がついたらひっくり返し、弱火で3分程度加熱する。

３：肉を休ませる
キッチンペーパーをしいたバットに、焼き上がった肉をのせる。
肉の上にアルミホイルをかぶせ、5分ほど置いておく。

４：ソースを作る
肉を焼いたフライパンの油を9割ふき取り、料理酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、にんにくを入れる。
中火で加熱し、とろみが出たら火を止める。

５：盛り付け
器に肉を盛り付け、4をかけて完成。

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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
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　ニトリ 炒め鍋 28cm
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　サーモス 取手が取れる鍋セット
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＜その他＞
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　トング
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　OXOの計量カップ 250ml
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　OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
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＜ピンマイク＞
　TASCAM DR-10L Pro
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＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ
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＜照明アクセサリ＞
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