■プレーン生地
上新粉：100g
グラニュー糖：10g
熱湯：80mlから90ml

■かぼちゃ生地
上新粉：100g
かぼちゃ：30g
グラニュー糖：10g
熱湯：50mlから70ml（かぼちゃの水分量で調整）

■仕上げ
こしあん、または粒あん：適量


かぼちゃは小さく切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱して、熱いうちにフォークで滑らかに潰しておきます。
ボウルに上新粉とグラニュー糖を入れ、熱湯を少しずつ加えながら箸で混ぜます。手で触れる温度になったら、耳たぶくらいの硬さになるまでよく練り込みます。
別のボウルに上新粉、グラニュー糖、潰したかぼちゃを入れます。熱湯を少しずつ加えながら、プレーン同様に耳たぶくらいの硬さになるまで練り上げます。
それぞれの生地を一口大に丸め、中央を指で押して「へそ」のようなくぼみを作ります。
沸騰したたっぷりのお湯に生地を入れます。浮き上がってきてからさらに1分から2分ほど茹で、冷水に取って冷まします。
水気を切って器に盛り、中央のくぼみにあんこをたっぷり乗せれば完成です。