道具、材料の紹介。
スーパーバイオレットhttp://amzn.to/2uag1Ye
バンホーテンココアhttp://amzn.to/2vPjP0T
無塩バターhttp://amzn.to/2vPcyyl
スイートチョコレートhttp://amzn.to/2vPz1Lw

レシピ 18cm 1台分
卵黄 60g
グラニュー糖 30g
スイートチョコレート 130g
無塩バター 60g
生クリーム38% 85g
ココアパウダー 70g
スーパーバイオレット 20g
卵白 140g
グラニュー糖 100g

60g egg yolk
30g granulated sugar
130g sweet chocolate
60g unsalted butter
85g whipping cream
70g cocoa powder
20g cake flour
140g white egg
100g granulated sugar

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