ホーチミンの人気ラーメン店、「SHODAY RAMEN」 の味を支えるチャーシューはどこから生まれているのか。

ホーチミンにある 関係者しか入れない巨大市場 に潜入し、
ラーメン店が毎日使う “極上チャーシューの素材” を一緒に見せてもらいました。

観光客はまず入れない場所。
ここでどんな食材が流れ、どんな基準で肉が選ばれているのか——。

ホーチミンで本気のラーメンを作るために、なぜこの市場が必要なのか？
その裏側を、できる限りリアルに記録しています。

この動画が、海外で飲食店を続ける人たちの“影の努力”に触れるきっかけになれば嬉しいです。

▼NVJとは

Nippon ↔︎ Vietnam Journal（NVJ）は、
日本とベトナムの“日常から見える景色”を
やさしい視点で届けるドキュメントメディアです。

大きなニュースにはならない、
でも確かに誰かの心に残る“日常の温度”を記録しています。

▼note
https://note.com/nvjproject/m/m220b76...

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