直径15cm ボール1台分

～いちごムース～

【材料】
・スポンジ5号サイズ 1台
・フルーチェいちご 1箱
・牛乳 100g
・生クリーム 100g
・粉ゼラチン 5g
・水 20g
・いちご(ムース用) 6～7個

◎下準備
①.いちごは洗って水気を切り、ムース用はヘタを取って半分にカットしておきます
②.直径15cmのボールにアルコールをふきかけ、ラップを敷きます
③.市販のスポンジを4枚にスライスします
④.スポンジを型に敷いていきます
1枚は蓋用に取っておきます
1枚をそのまま1にいれます
残りの2枚は適当にカットして隙間を埋めるように敷き詰めます


☆作り方
①.水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします
②.ボールに生クリームをいれ、氷水にあてながら7〜8分立てにします
③.ふやかした粉ゼラチンを電子レンジ600wで1分程度加熱し、溶かします
(溶けきらない場合は様子を見ながら追加で加熱してくださいね！)
溶けたらそのまま置いてすこし冷ましておきます
④.別のボールにフルーチェをいれ、そこに牛乳を加えてゴムベラで手早く混ぜ合わせます
⑤.生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます
⑥.3に5をすこし加えて混ぜ合わせてから、全体に戻してよく混ぜ合わせます
⑦.用意しておいたボールに半量流し、いちごをのせてから残りを流します
⑧.取っておいたスポンジを上からかぶせて隙間がないように軽く抑え、冷蔵庫で3時間冷やし固めます



～仕上げ～

【材料】
・いちご(飾り用) 3～4個
・生クリーム 150g
・グラニュー糖 15g
(絞ってデコレーションしない場合は、少しやりにくいですが生クリーム100g、グラニュー糖100gでもOKです)

☆作り方
①.ムースは皿や回転台に乗せてひっくり返してボールから外します
②.ボールに生クリームとグラニュー糖をいれ、氷水に当てながら7〜8分立てにします
③.てっぺんから生クリームを塗っていきます
まずはスポンジが見えないように全面に生クリームを塗ったら、次は下から上へ整えるように塗って仕上げます
④.お好みで生クリームを絞り、いちごを飾ってデコレーションします


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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Lens : Lumix S 20-60mm
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