食材図鑑の最新動画(6/3 11:47)

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  【スティッキオ】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！

  【冷凍めん棒叩き＆極薄リボン】スティッキオは「塩揉み」だけでは味が入りにくく、茹でると香りが飛んでしまう。そこでおすすめなのが、“冷やしためん棒”で軽く叩いてから、ピーラーで極薄リボンにする下処理。✔ 細胞がほどよく壊れて味がしみ

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  【かぶ】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！

  【蕪のポテンシャルを最大限に引き出す究極のレシピ】今回は、水分が90%以上を占める繊細な「蕪（かぶ）」を、茹でずに「浸透圧」で旨味をギュッと凝縮させる裏技をご紹介します！さらに、いつも捨てがちな葉っぱを、色鮮やかで万能な「和風ジェノベ

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  【ヤングコーン】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！

  旨味を逃さない「フライパン蒸し」と「ヒゲが主役の絶品レシピ」今が旬のヤングコーン、実はお湯で茹でると一番美味しい「甘み」と「香り」が逃げちゃってるんです。今回は、お湯を沸かすより早くて、感動するほど甘くなる「究極の下処理術」と、捨て

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  【九条ねぎ】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！

  京都の伝統野菜「九条ねぎ」を一番美味しく食べる方法、ご存知ですか？一般的な白ねぎとは違い、九条ねぎは「青い部分」が主役。寒さにあたってギュッと蓄えられた「ぬめり」こそが、甘みと旨味の正体です。今回は、その香りや栄養を逃さない正しい下

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  【赤軸ほうれん草】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！レシピ3選

  【生が正解！】赤軸ほうれん草のポテンシャルを最大限に引き出す完全ガイド「ほうれん草＝茹でるもの」という常識、今日で卒業です！赤い茎が特徴の赤軸ほうれん草は、生で食べてこそ真価を発揮する「サラダ専用」の野菜。えぐみが少なく、甘みが強

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  【ヘチマ】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！レシピ3選2026年4月19日

  「ヘチマって食べられるの？」と思った方、必見です！約95％が水分ですが、その中にはカリウム、サポニン、ペクチンがたっぷり。「体を内側から整える“食べる美容液”」とも呼ばれているんです。今回は、ヘチマをおいしく食べるための「基本の下

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  【明日葉】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！レシピ3選

  明日葉（アシタバ）は「茹でない」のが正解！驚くほど美味しくなる蒸し煮の秘密「明日葉を買ったけど、苦くて使いにくい…」「茹でたら栄養がもったいない気がする」そんな悩み、この動画で解決します！八丈島などで愛される健康野菜・明日葉。

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  【そら豆を茹でるな】1分半で劇的に旨くなる「逆算式・低水分蒸し煮法」

  「そら豆は鮮度が命」と言われますが、実は「加熱方法」でそのポテンシャルは180度変わります。多くの人がやってしまいがちな「たっぷりのお湯で茹でる」方法は、実は旨味も香りも、春に嬉しい栄養素（L-ドーパやビタミンB群）も外へ逃がしてしまっ

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  【新生姜を茹でるな】新生姜のポテンシャルを最大限に引き出す「究極の下処理」と簡単3レシピ

  【新生姜を茹でるな】プロが教える、新生姜のポテンシャルを最大限に引き出す「究極の下処理」と簡単3レシピ「新生姜は、茹でて辛味を抜くもの」と思っていませんか？実は、茹でずに「1mmの輪切り」にして「10分水にさらす」だけで、新生姜本来の

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  【ふき】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！

  春の山菜「ふき」。煮物だけで終わらせていませんか？今回は 茹でない下処理 で香りと旨みを逃さず、焼肉や冷奴にも合う万能 「ふき塩だれ」 を作ります。ふきの爽やかな香りとほろ苦さは、実は脂と相性抜群。だから今回は、ごま油を合わせ