セムラ8個分のバンズ材料
強力粉　280ｇ
ドライイースト小さじ１
砂糖　３５ｇ
バター　３５ｇ
塩　小さじ1/2
卵１個
カルダモン小さじ１（動画では小さじ半にしています。パウダーじゃなくて
種を割って中の粒を小さじ１入れたほうが断然香りが立ちます）
牛乳45ｍｌ＋水45ｍｌ（水分は粉などによりけりなので粉っぽすぎたら少し足してください）
１２分捏ね　一次発酵
倍に膨らんだら一度パンチして丸め直し
ラップして１０分ベンチタイム
全体の重さをはかり９で割った重さで（今回はひとつ６０ｇずつになりました）
９等分する。ラップして二次発酵
焼く前に溶き卵を塗り１７０℃で２０分
１７５℃で　２０分ほど焼く

アーモンドクリーム材料（２回目に作ったときはこの量を１．５倍にしました）
卵白１個分
アーモンドパウダー４０ｇ
紛糖　85ｇ
卵白と粉糖を泡立て、アーモンドパウダーも加え混ぜる。搾り袋に入れて
使うまで冷やしておく

生クリーム200ｍｌ＋砂糖大さじ２　固めに泡立てる

バンズが冷めたら中身をくりぬき
アーモンドクリームと生クリームを詰める

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
動画で作ったマーボーの素大匙２と、ブタひき２００ｇを混ぜて３０分くらい置く。
それを炒めてから豆腐と葱を加え、水を少し加えて５分くらい煮て味見をして
しおこしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけました。モンゴル風の
スパイスが爽やかに効いたエキゾチックかつ、自然の味の新鮮なマーボー豆腐ができあがりました。　※動画内で素の材料、「乾燥唐辛子フレーク」をお皿に入れていますが口頭で言うの忘れています。韓国産の辛くない粉唐辛子でもOKで、辛さは個人で好みがあるので好きなだけ入れます。
今度はマーボーの素を作るときに、醬油と甜面醤半々で、肉とマリネするときに
豆板醤もプラスしてみようかなって思います。

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