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  【絶品オムライス】洋食屋さんに教わったチキンライスのコツ

  ■材料（4人分）〈チキンライス〉・ご飯…800g（温かいもの）・鶏もも肉…1枚約250g（1.5cm角）・玉ねぎ…1/2個（みじん切り）・小麦粉 大さじ1・バター…20g・サラダ油…大さじ1/2・塩、こしょう…各少々〈味付け〉・ケチャップ…大さじ6 （約120g）・ウスターソース…大さじ1・砂糖…4つまみ（酸味をまろやかにする）〈薄焼きオムレツ〉1人前・卵…2個・

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  【トマトの切り方 6選】

  〈プロの目利き（選び方）〉・おしりの「星」を確認：底から放射状に伸びる白い線（スターマーク）がはっきり、長く伸びているものは、甘みがギュッと詰まっている証拠です。・ヘタの生命力：ヘタが濃い緑色で、ピンと張って枯れていないものが新鮮です。・ハリと重量感：皮にシワがなくパンッとしたハリがあり、持った時にずっしりと重みを感じるものは、果肉が詰まっていてジューシーです。〈正しい下処理（洗い方）〉

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  人参の切り方 7選

  キッチンに欠かせない万能野菜「人参」。今回は、料理の仕上がりをプロ級に変える7つの切り方をご紹介します。人参特有の硬さを活かした心地よい包丁の音とともに、基本の切り方をマスターしましょう。〈プロの目利き（選び方）〉・色の濃さとツヤ：オレンジ色が濃く、表面にハリとツヤがあるものを選びましょう。・茎の切り口（芯）：頭の茎の切り口が小さいものほど、中まで柔らかく芯が細い証拠です。・表面のなめ

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  【ナスの切り方 ９選】

  【ナスの切り方 ９選】〈プロの目利き（選び方）〉・ヘタのトゲ：ヘタの周りのトゲが、触るとチクッと痛いくらいに鋭く尖っているものが、収穫したての新鮮な証拠です。・ヘタと果実の境目：ヘタの下の切り口（ガクの下）が、瑞々しく白いものが新鮮です。ここが黒ずんでいるものは時間が経っています。・皮のツヤとハリ：濃い黒紫色（紫紺色）で、表面がピンと張って鏡のように光っているものを選びましょう。くすみやシ

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  米泥棒すぎる油淋鶏

  パサつきがちな鶏むね肉を、「外はカリッと、中はジューシー」に仕上げる、家庭料理の域を超えた究極の油淋鶏レシピを伝授します。一口食べれば「これ本当にむね肉！？」と驚くこと間違いなしの究極の「しっとり・ザクザク」むね肉油淋鶏です！材料がシンプルでも、プロの技を加えるだけで化けます。是非参考にして下さい。〈材料〉（4人分）・鶏むね肉　2枚（約600g）・片栗粉　適量・油　適量［下味］・

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  玉ねぎの切り方 7選

  キッチンに欠かせない万能野菜「玉ねぎ」。切り方ひとつで甘みも食感も劇的に変わります。玉ねぎ特有の心地よい包丁の音とともに、ポテンシャルを最大限に引き出す7つの切り方の極意をマスターしましょう。〈プロの目利き（選び方）〉・表面のツヤと乾燥：皮がパリッと乾いていて、自然な光沢があるものを選びましょう。湿っているものは傷みやすいので避けます。・首の締まり：頭の部分（芽が出る方）がギュッと硬く締

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  【ASMR】じゃがいもの切り方６選

  〈プロの目利き（選び方）〉・表面のなめらかさ： シワや傷がなく、皮が薄くてなめらかで張りのあるもの。・重みと硬さ： 手に持った時にずっしりと重みがあり、全体がふかふかせず硬く締まっているもの。・色味と発芽： 皮が緑色に変色していないか、芽が出始めていないかを必ずチェック（有毒物質のソラニンが含まれるため避けます）。〈正しい下処理（洗い方）〉・泥落としと芽の処理： たわしなどを使い、流水

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  アスパラガスの切り方 4選

  〈プロの目利き（選び方）〉・茎のハリと太さ：全体にふっくらとした丸みがあり、根元から穂先まで太さが均一なものを選びます。アスパラは太いものほど貯蔵養分が多く、水分をたっぷり含んでジューシーです。細いものより太いものの方が、実は繊維が分散しているため口当たりも柔らかいのが特徴です。・穂先の締まり：筆の先のように穂先がキュッと硬く閉じているものが新鮮です。花が咲くようにバラけているものは、鮮度が落

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  長芋の切り方 ８選

  【長芋の切り方 ８選】〈プロの目利き（選び方）〉・太さと均一さ： 全体的に太さが均一で、まっすぐ伸びているもの。凸凹が少なく、持った時にズッシリと重みを感じるものが水分をしっかり含んで新鮮です。・皮の色とハリ： 皮が薄く、表面に傷や黒ずみがないもの。ひげ根が少ないほうが調理しやすく、良質な土で育った証拠です。・切り口（カット品の場合）： 断面が白くみずみずしいものを。黄色や変色しているもの

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  レタスの下処理と切り方 4選

  レタスの下処理と切り方 4選〈プロの目利き（選び方）〉・ふんわりと軽いもの：キャベツとは逆に、持った時に「軽い」と感じるものが良品。巻きがゆるいものは葉が柔らかく、シャキッとした食感を楽しめます。・芯の切り口が白くて小さい：芯の切り口が10円玉くらいの大きさで、真っ白なものが新鮮。赤茶色に変色しているものは収穫から時間が経っています。・淡い緑色とハリ：外葉が濃すぎない淡い緑色で、みずみず