今回撮影を行ったのは、千葉県にある「カントリーレストラン スワン」。お店を切り盛りするのは、初代であるお父さんの味と想いを受け継いだ二代目の娘さんです。
お父さんの味を守り続けたいという強いこだわりから、仕込みから調理まですべてを自らの手で行っています。
ハンバーグをはじめ、ステーキ、ピラフ、チリビーンズなど、どのメニューも夜中から準備を始め、一つひとつ丁寧に仕上げられています。特筆すべきは、これらの作業をほぼ一人でこなしている点。誰にも任せないその姿勢から、この日も睡眠はわずか２時間１５分程度。平均でも２〜３時間ほどという過酷なスケジュールを続けていますが、本人はそれを苦にする様子もなく、むしろ「自分の手で作りたい」という想いが原動力になっているようです。

賄いの段階でもそのおいしさが伝わるほど完成度の高い料理ばかりで、地元でも非常に評判が高いお店です。この日も朝から行列が絶えず、終始満席の人気ぶりでした。

所在地： 〒260-0822 千葉県千葉市中央区蘇我１丁目８−６ カントリー．レストランＳｗａｎ