切って、鍋に入れるだけ。
それだけなのに、驚くほど旨い―
フレンチの伝統的な鍋「ポトフ」を、
昆布だし×手羽先で和にアレンジしました。
昆布の旨みを含んだスープに、
塩麹に漬けた手羽先、根菜、ハーブ。
素材それぞれの味がゆっくり溶け合い、
鍋の中で“完成する味”に仕上がります。
寒い夜にこそ食べてほしい、
切るだけで作れるフレンチ由来のご褒美鍋です。
もちろんお相手は白鶴ブランで🍶

【昆布出汁の手羽ポトフ／レシピ】
◆材料
材料
鳥の手羽先　 300g
塩麹 （手羽先とマリネしておく ）　 60g
カブ　 1玉　
人参　 1/2本
ペコロス(小玉ねぎ) 　 4個　
キャベツ 　 1/8個
メークイン(煮崩れにくい芋） 2個
ウインナー(生ソーセージだとなお美味しい） 4本　
塩・黒粒胡椒ホール・ローリエ・ローズマリー・タイム　適量　
昆布　適量
まる（日本酒）　50cc

◆作り方
①昆布出汁を作る。塩麹に漬けた鶏手羽を入れて出汁の味を作る
②野菜をカットし、ペコロス、にんじんとハーブ、黒胡椒ホールで
　ブイヨンを作る
③ウインナーと火の通りにくい野菜から入れて30-40分ほど煮る
④野菜が柔らかくなったら盛り付けて完成

#白鶴 #ポトフ #鶏手羽