天ぷらの名店 くすのきが贈るYouTubeチャンネル
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日本屈指の天ぷら職人が、家庭でも失敗しないかき揚げの作り方を大公開！

かき揚げを作ると、どうしても「お好み焼き」のようになってしまい、サクッと美味しく作れない…そんなお悩みはありませんか？
スーパーでサッと揃えた身近な食材でも、「霧吹き」や「バット」の使い方、そして「油の切り方」といったくすのき流のエッセンスを少し加えるだけで、サクサクの絶品かき揚げに仕上がります！

本編は近日中に公開予定ですので、チャンネル登録してお待ちください！


◼︎揚げ手：楠 忠師
幼い頃から金魚すくいの金魚を口に入れてしまうほどの食いしん坊で、中学を卒業後、高校の調理科に通いながら料理屋の見習いとし大正元年生まれの師匠の元で料理人の在り方を学ぶ。その後、名古屋の料亭で「56時間長靴を脱げない」ほどの壮絶な修行を経験 。元々日本料理の店を持つことが目標だったが、料亭で天ぷら担当となったことをきっかけに、その奥深さに魅了される。難しさ故、奢ることなく飽きることなく一生探究し続けられると確信。料亭の閉店を機に2003年に独立し、名古屋で店を構える。その後、2018年6月に東京・四ツ谷に移転。現在に至る。

◼︎「天婦羅くすのき」とは
日本最高峰の天ぷらを追求する、完全予約制の天ぷら店。 数値化もレシピ化もできない、職人の感覚による温度、塩、あらゆる加減 が生み出す唯一無二の味わい。厳選された旬の食材を使用し、五感を研ぎ澄ます天ぷら体験 を提供します。


◼ くすのきの情報はこちら
https://www.kusunoki.in/

運営：株式会社ScaleX
https://scale-x.co.jp/

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