西天満いがらしの「楽しい味」

西天満いがらしの「楽しい味」

再生回数の多い動画(1/7 05:04)

  • からすみ　「基本的な作り方」

    からすみ　「基本的な作り方」

    今回は唐墨ですほぼ１か月かかった調理の工程をまとめてみました。御注意　ご家庭で作られる場合冷蔵庫のファンからの風に出来るだけ近づけて冷蔵乾燥させて下さい風の無い冷蔵庫ではこの動画での唐墨の作り方は出来ないと思って下さいそれでも、工夫の余地はあります動画を気に入って頂けましたら　ご意見のコメントやチャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたしますこれからの動画

  • 調理風景　お弁当 ~仕込みから仕上げまでの2日間～

    調理風景　お弁当 ~仕込みから仕上げまでの2日間～

    今回はお弁当の制作動画です　緊急事態宣言下のＧＷにご注文頂いた40セットのお弁当を夫婦二人で制作していきます　この２日間は年末のお節料理ともまた違うシビアな段取りでしたね私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたします西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / s.i.t.

  • れんこん饅頭　沢煮あん掛け　精進料理風の一品

    れんこん饅頭　沢煮あん掛け　精進料理風の一品

    今回は加賀蓮根を使ったれんこん饅頭です。精進料理風に仕上げてみました。実際には卵白や鰹だしを使っていますので、完全な精進ではありませんが秋らしい野菜料理としてご覧になって下さい今回鬼おろしを半分使っていますが、おろし金で全部いった方がモチモチするかもしれません。私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いい

  • くえ　「九絵」　～薄造りから、コース料理の段取りまで～

    くえ　「九絵」　～薄造りから、コース料理の段取りまで～

    クエコースのご紹介です　捌く様子から熟成への手順、薄造りから唐揚げ、鍋の段取りまでを動画にしています私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたします西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / s.i.t.pooh  ＃くえ　＃薄造り　＃クエ鍋

  • おこぜの薄造り

    おこぜの薄造り

    おこぜって本当に調理し応えのある素材だと思ってますまだまだ動画配信には慣れませんがよろしくお願い致します気になる点がありましたらご遠慮なくコメント欄にどうぞ私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたします西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / s.i.t.pooh  

  • 子持ち鮎の甘露煮

    子持ち鮎の甘露煮

    子持ちあゆの甘露煮を作ります　焚いている途中、えのきを使った【なめたけ】や女将のぬか床管理風景なども軽くご紹介しています　和食店の調理風景をご覧ください子持ち鮎は最終的にはかなり照りがついてきて、味が濃いのではと思ってしまいますが以外にあっさりしているのは、あっさりした煮汁を詰めているだけだからです実際には味醂よりもお酒の方がかなり多く入っています夫婦二人で営む小さな割烹店の日常風景です

  • 棒鱈の仕事　～戻しから焚きあがりまで～

    棒鱈の仕事　～戻しから焚きあがりまで～

    お節料理の仕込みの最終章です　すごく手間の掛かる料理ですが手順を解りやすく映像にしたつもりです最後の方に私の調味料の考え方を加えています私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたします西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / igarashi6978.exblog.jp  

  • 八尾若ごぼう　お浸しと、葉のキャラ煮

    八尾若ごぼう　お浸しと、葉のキャラ煮

    関西の春の野菜、若ごぼうの紹介です包丁仕事がやや面倒ですが、焚き時間は短く、ササっと作れますよこの動画を気に入って頂けましたら　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたしますこれからの動画制作の励みになります西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / igarashi6978.exblog.jp  楽曲提供ピアノ弾きpianimo

  • 調理風景　初秋の松花堂　～甘鯛若狭焼き　鯛ふくさ焼き　秋刀魚の漬け焼きなど～

    調理風景　初秋の松花堂　～甘鯛若狭焼き　鯛ふくさ焼き　秋刀魚の漬け焼きなど～

    甘鯛や秋刀魚、イクラ等の海鮮や秋茄子や里芋、巨峰などを使った初秋の松花堂弁当です。秋らしくなってきた9月の中旬、走りですが食材も色々出回って来てます。今お店はほぼ休業中ですので材料的にはゼロからのスタートに近いです　仕込みから盛り込みまでの調理風景をざっとご紹介します。個別の料理の作り方等はまた機会を作ってご紹介したいと思います。私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の

  • 調理風景　松花堂　～油目の木の芽焼き、牝牛のローストビーフ～

    調理風景　松花堂　～油目の木の芽焼き、牝牛のローストビーフ～

    今回はお弁当の制作動画です　緊急事態宣言下のＧＷにご注文頂いた松花堂弁当を夫婦二人で制作していきます私の動画を気に入って頂けましたらこれからの動画制作の励みになりますので　チャンネル登録、いいねボタンの方をよろしくお願いいたします西天満いがらしの「楽しい味」blog女将のインスタグラム  / s.i.t.pooh