詳しいレシピとポイントは👇

「餃子の羽がベチャつく…」「フライパンにくっついて剥がれない…」
そんな悩み、今日で卒業です。
2,000品以上開発してきた私が愛してやまない、
誰でもお店級の「バリッバリの羽」が作れる鉄則を公開します🥟✨

今回は、包丁いらず。
ハサミで切って、ポリ袋で揉むだけ。
中身の野菜はえのきと塩昆布の旨味のコラボ。
これがぽん酢醤油と最高に合う。
変化球なのに何故かホッとする味わいです。

賢く手を抜いて、仕上がりはプロ級。
ぜひこの「羽」を堪能してください！

材料（20個分）
・豚ひき肉：110g
・えのき：1/2袋（約150g）
・塩昆布：20g
・酒：15g
・片栗粉：9g
・すりおろし生姜：12g
・餃子の皮：20枚
・ごま油：大さじ1
・（お好みで）ポン酢醤油
肉だねに大葉を入れてもおいしいです🤤

【バリバリ羽の黄金比】
・水：100ml
・薄力粉：大さじ1
（※粉がダマにならないよう、しっかり溶かすのがポイント！）

作り方
① ポリ袋にひき肉、塩昆布、おろし生姜、片栗粉、酒を入れる。
② えのきをハサミで直接袋の中に刻み入れる。
③ 袋の上からしっかり揉み込んでタネを作る。
④ 【羽のコツ①】 餃子の皮で隙間なく、しっかりと包む。
⑤ フライパンに半量のごま油を引き、中火で焼き色をつける。
⑥ 【羽のコツ②】 混ぜておいた「水溶き薄力粉」を回し入れ、蓋をして中火のまま6分蒸し焼きに。
⑦ 【羽のコツ③】 蓋を取り、水分を完全に飛ばす（焼き切る）。
⑧ 【羽のコツ④】 仕上げにごま油を縁から回し入れ、羽が浮いてきて剥がれてきたら、へらなどで剥がして完成！

💡 ずるいポイント
ボウルも包丁も汚さないから、後片付けまでがセットで「ずるい」レシピ。
薄力粉を使うことで、お店のような羽になります。
仕上げのごま油は、羽を剥がれやすくする潤滑油。最後の一手で感動の剥がれ具合に！
次回は、余った皮の活用術を投稿予定です！よければご覧ください☺️